吃菌正合時(shí)

發(fā)布時(shí)間：2010-09-16

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

食用菌是這個(gè)季節(jié)再好不過的養(yǎng)生食品了。食用菌是指可食用的菌類食物，如蘑菇、木耳、靈芝、蟲草菌等。而蘑菇又有香菇、金針菇、平菇、猴頭菇、雞腿菇、口蘑等，木耳也分黑木耳、銀耳等。

食用菌不僅味道鮮美，還含有豐富的B族維生素，有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B12等，其中維生素B12預(yù)防貧血及老年癡呆，改善神經(jīng)功能。

食用菌還含有麥角固醇，它能夠轉(zhuǎn)化維生素D，維護(hù)骨骼健康，防止兒童佝僂病和老年骨質(zhì)疏松。食用菌還能夠提升高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，對(duì)高血壓起到一定的調(diào)治作用，有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。

銀耳可潤(rùn)燥。食用菌的首選當(dāng)數(shù)具有潤(rùn)肺生津作用的銀耳。冰糖燉銀耳，再加上夏季的鮮蓮子，無疑是除燥安神的佳品。

黑木耳能護(hù)腸胃。黑木耳是著名的腸道“清道夫”，它能將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，保護(hù)腸道健康。還可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者很有好處。

金針菇能益智。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

茶樹菇可補(bǔ)鉀。茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)近20%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，并且有豐富的B 族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素??每100克（干菇）含含鉀近五千毫克，是補(bǔ)鉀的佳品。茶樹菇煲雞，無疑是炎熱天氣下出汗后補(bǔ)充能量的好食品。