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    原料：雞半只。

    配料：香菇、紅棗、枸杞子（配色用，可不放）、姜絲。



    做法：1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時以上使之入味；

    2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細（紅棗核易上火，最好去掉）；

    3、把準備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻（我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底）；

    4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。