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    配方：干猴頭菇200克，鮮湯250克，醬油10克，黃酒、白糖、濕淀粉、麻油各15克，精制植物油5克，精鹽、味精各適量。

    制法：將干猴頭菇用熱水泡軟，撈出擠干，切去刺根和根蒂，再用開(kāi)水泡發(fā)，水涼后撈出擠干，從根部往上片成片，加上鮮湯蒸至酥爛，備用。鍋上火，放油燒熱，放入精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖和鮮湯各適量，再將蒸碗中的原湯潷凈，將猴頭菇片放入鍋內(nèi)。燒透后用濕淀粉勾芡，淋上麻油，再將鍋晃動(dòng)幾下，出鍋上盤(pán)即成。

    用法：佐餐當(dāng)菜，隨量食用。

    功效：益肝和胃，補(bǔ)脾益腎，助消化，抗腫瘤。主治肝癌等癌癥手術(shù)后食欲不振，體質(zhì)虛弱。