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    夏日養(yǎng)生保健之金針菇

    發(fā)布時間:2010-06-23

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        炎炎夏日,讓人開始變得慵懶起來,有時候連吃東西都沒有胃口,來一盤涼拌金針菇吧,是個不錯的選擇。形態(tài)優(yōu)美的金針菇是食藥兼用蕈菌,味道鮮美,且含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。

        金針菇的好處非常之多,其中富含的賴氨酸和精氨含量特別豐富,且含鋅量較高,兩者都能促進兒童的智力發(fā)育和成長,在日本被譽為“益智菇”、“增智菇”,有人則把金針菇叫做“一休菇”。

       從現(xiàn)代營養(yǎng)學和醫(yī)學觀點看,金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物,高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經(jīng)常食用可降低膽固醇,抑制血脂升高,有利于防治心腦血管疾病;還有利于食物中各種營養(yǎng)素的平衡吸收和利用; 人們早已發(fā)現(xiàn),金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力,抗菌消炎,防御腫瘤的作用。

        由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應,因此患者在飲食方面一般要吃一些高蛋白、高熱量、高無機鹽、高維生素、低脂肪、低鹽的食物。很多患者的家屬對此方面沒有很好的經(jīng)驗,萬杰腫瘤醫(yī)院的專家就建議放化療者宜吃一些健康食物,比如金針菇,因為金針菇中含有一種樸菇素,能有效地抑制腫瘤的生長。

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