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　　春筍是現(xiàn)在的適時食材，按筍的各個部位分類，筍尖適合以煸炒的方式炮制。這次取茶樹菇配搭筍尖共烹。從營養(yǎng)角度而言，筍含有大量植物蛋白、纖維素以及微量元素，與養(yǎng)分與它不相伯仲的茶樹菇配搭，是一款營養(yǎng)甚佳的小炒。而從味道的角度考慮，菜肴當中加入了辣椒和雞油渣，起到提味增香的效果。

　　材料：茶樹菇200克、筍尖300克、青椒50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、頭抽、米酒、生抽、雞油渣、花生油、蠔油各適量。

　　做法：茶樹菇洗凈，切4厘米段狀備用；筍尖洗凈切成條狀，飛水后用清水沖洗備用；青椒去籽洗凈，切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和雞油渣，下茶樹菇大火翻炒片刻，然后加入筍尖和椒件繼續(xù)翻炒，攢少許米酒和頭抽，最后下蠔油，調(diào)味勾薄芡即成。美食家 莊臣 （廣州日報）