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　　春季宜飲食清淡，所有的菌類都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高卻熱量極低。這一道也不例外，而且既是湯又是菜，一菜兩吃，對(duì)于沒(méi)有時(shí)間專程做好幾道菜的人來(lái)說(shuō)，這道上湯金針菇無(wú)疑是個(gè)節(jié)省時(shí)間的好選擇。

　　金針菇含有豐富的纖維素，也是非常有助于腸道蠕動(dòng)的菌類，常吃有利于排毒瘦身。另外金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，所以在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。正在成長(zhǎng)期的兒童也非常適合食用這道滋味清爽的上湯金針菇。

　　準(zhǔn)備材料：

　　金針菇300克、黃瓜半根、火腿一根、皮蛋一只、蒜兩瓣、枸杞5-6顆

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　油適量、鹽少許

　　制作過(guò)程：

　　1、金針菇切去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用；

　　2、黃瓜切片，皮蛋去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

　　3、炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），

　　4、加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉湯，改大火燒開(kāi)；

　　5、大火將湯水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少許鹽調(diào)味，將金針菇、黃瓜片放入鍋中，用筷子撥散，略煮3分鐘，即關(guān)火起鍋。（億房新聞網(wǎng)）