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　　現(xiàn)時(shí)在菜市場(chǎng)上常可買到不同的菇菌，而蘑菇是最為常見而用量最多的一種，它是理想的天然食品。蘑菇的菇體肥厚，食味細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，它是齋菜里不可或缺的食材，其鮮味不亞于肉類，故有“植物肉”之稱。

　　今天推薦以蘑菇炒肉片，當(dāng)中加入了廣東菜常用的蝦子。菜中的味道咸鮮醇香，口感滑嫩，是一道最簡(jiǎn)單的家常菜肴之一。

　　材料：鮮蘑菇、豬肉（豬扒或里脊部位）、姜、米酒、生抽、蝦子、鹽、糖、花生油。

　　做法：鮮蘑菇去根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切角備用；豬肉洗凈切片，以鹽、生抽、米酒、花生油拌勻備用；姜去皮洗凈切片備用。開鍋下油，放入豬肉片，中火炒至八成熟，放入蘑菇炒至軟熟，加入生抽、蝦子，慢火收汁，以鹽、糖調(diào)味，便可上碟。

編輯：皮皮