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　　蝦仁雞腿菇【原料】雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋清1個，黃瓜50克。鹽、淀粉、清湯、料酒、米醋、白糖、味精適量，花生油75克，蒜泥5克。

　　【做法】1．將雞腿菇切成兩半，蝦仁加上蛋清、鹽和淀粉拌勻，黃瓜切塊；2．將清湯、鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?．將油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟撈出；4．再在鍋內(nèi)放入蒜泥和黃瓜塊，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒，烹入芡汁翻炒即可。

　　咸肉雞腿菇

　　【原料】雞腿菇、咸豬肉各100克，姜、蔥各10克，花生油30克，鹽、味精、白糖、蠔油10克，水淀粉適量。

　　【做法】1．雞腿菇切片，咸豬肉切厚片；2．燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用；3．鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時，調(diào)入味精、白糖，投入雞腿菇，蔥段，翻炒數(shù)次，用淀粉勾芡，淋入麻油即成。