發(fā)布時(shí)間:2008-09-27
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
本網(wǎng)訊:“傘把菇和豬肉片煮湯,有雞肉的味道?!边@是大約二十來年前一位工友對(duì)我描述的。
傘把菇形似小雨傘;也有人稱“三把菇”。為什么叫“三把菇”,據(jù)說只要發(fā)現(xiàn)有一窩傘把菇的地方,在附近必然還能找到兩窩。傘把菇是不是貴州的特產(chǎn),不得而知,不過在其他地方倒是沒見過。
大約在秋季,玉米收了以后,就有農(nóng)民串起傘把菇來賣了。傘把菇形似沒有撐開的小雨傘一樣,青灰色的,“傘柄”粗、長,捏在手里有肉質(zhì)。據(jù)說傘把菇是純天然的,人工無法培植。它是從苞谷地里螞蟻窩的糞便中萌生出來的一種菌類,目前還沒法人工培植,因此,它是較為稀有的。也正因?yàn)槿绱?,它保持了自己純正的身份,是野到家了的一種野味。
傘把菇煮燉炒炸怎么吃都是美味。煮肉片有雞肉的味道,和雞燉那就更鮮,與肉末炒炸,把水分榨干,作為面條的澆頭,更是一絕。
每臨季節(jié)路過市場,我的眼珠子就滴溜溜地轉(zhuǎn),留意起農(nóng)民手中的什物來了。以前傘把菇長在野外無人識(shí),或者說識(shí)的人還不多,不僅可以經(jīng)常買到,而且價(jià)格也不貴,三兩塊錢一大串有斤把重;現(xiàn)在可不行了,躥到百把塊一斤了。它的身價(jià)一浪高過一浪不說,和農(nóng)民還價(jià)時(shí),最好先把它提在手里,免得你在要求“再少點(diǎn)”時(shí),它已到了別人的手里。
今年在這個(gè)季節(jié),我的運(yùn)氣不太好,一次傘把菇也沒能買到。不過一位食友那天電話邀我吃傘把菇燉雞,說十四朵傘把菇花了二三十塊錢,大家一聽,連說:“喲!不貴、不貴?!笔秤哑甙巳耍瑐惆压?jīng)]動(dòng)幾筷子就沒有了,好在有一鍋湯,還是把汗給喝出來了。
編輯:碣石
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