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　　本網(wǎng)訊：“傘把菇和豬肉片煮湯，有雞肉的味道?！边@是大約二十來(lái)年前一位工友對(duì)我描述的。

　　傘把菇形似小雨傘；也有人稱(chēng)“三把菇”。為什么叫“三把菇”，據(jù)說(shuō)只要發(fā)現(xiàn)有一窩傘把菇的地方，在附近必然還能找到兩窩。傘把菇是不是貴州的特產(chǎn)，不得而知，不過(guò)在其他地方倒是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

　　大約在秋季，玉米收了以后，就有農(nóng)民串起傘把菇來(lái)賣(mài)了。傘把菇形似沒(méi)有撐開(kāi)的小雨傘一樣，青灰色的，“傘柄”粗、長(zhǎng)，捏在手里有肉質(zhì)。據(jù)說(shuō)傘把菇是純天然的，人工無(wú)法培植。它是從苞谷地里螞蟻窩的糞便中萌生出來(lái)的一種菌類(lèi)，目前還沒(méi)法人工培植，因此，它是較為稀有的。也正因?yàn)槿绱?，它保持了自己純正的身份，是野到家了的一種野味。

　　傘把菇煮燉炒炸怎么吃都是美味。煮肉片有雞肉的味道，和雞燉那就更鮮，與肉末炒炸，把水分榨干，作為面條的澆頭，更是一絕。

　　每臨季節(jié)路過(guò)市場(chǎng)，我的眼珠子就滴溜溜地轉(zhuǎn)，留意起農(nóng)民手中的什物來(lái)了。以前傘把菇長(zhǎng)在野外無(wú)人識(shí)，或者說(shuō)識(shí)的人還不多，不僅可以經(jīng)常買(mǎi)到，而且價(jià)格也不貴，三兩塊錢(qián)一大串有斤把重；現(xiàn)在可不行了，躥到百把塊一斤了。它的身價(jià)一浪高過(guò)一浪不說(shuō)，和農(nóng)民還價(jià)時(shí)，最好先把它提在手里，免得你在要求“再少點(diǎn)”時(shí)，它已到了別人的手里。

　　今年在這個(gè)季節(jié)，我的運(yùn)氣不太好，一次傘把菇也沒(méi)能買(mǎi)到。不過(guò)一位食友那天電話(huà)邀我吃傘把菇燉雞，說(shuō)十四朵傘把菇花了二三十塊錢(qián)，大家一聽(tīng)，連說(shuō)：“喲！不貴、不貴?！笔秤哑甙巳?，傘把菇?jīng)]動(dòng)幾筷子就沒(méi)有了，好在有一鍋湯，還是把汗給喝出來(lái)了。

編輯：碣石