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發(fā)布時(shí)間：2008-08-25
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
木耳是非常形象的命名，因其生長(zhǎng)在腐木之上而形似人的耳朵，故而得名。木耳必須經(jīng)過(guò)暴曬和水發(fā)這兩個(gè)程序才能安全食用，據(jù)專(zhuān)家分析，通過(guò)這兩個(gè)程序才可去掉木耳中含有的一種會(huì)引起皮膚病的物質(zhì)??卟啉。但木耳不宜與田螺一起進(jìn)食，因?yàn)槟径辛字㈢薮?、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起反應(yīng)，不利于消化。木耳在夏天烹制的菜肴里，涼拌是較為理想的，更能突出其食味的特性和口感的爽脆。
材料：木耳400克、大地魚(yú)1條、青紅椒絲少許，鹽、生抽、麻油各適量。
做法：大地魚(yú)洗凈烘干，取肉磨成粉狀備用；木耳用溫水浸泡發(fā)開(kāi)，然后用清水沖洗干凈，飛水后放入冰水中浸泡至爽脆，然后拿起放入器皿內(nèi)，下適量鹽、生抽、麻油、大地魚(yú)粉和青紅椒絲，拌勻即可。
編輯：皮皮
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