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    平菇燴牛肉

    發(fā)布時間:2007-12-06

      來源:中國食用菌商務網

     

      材料:

     

       1、細嫩牛柳肉400克,鮮嫩平菇300克,大蒜50克,蔥姜共30克,雞蛋1史,玉米粉1湯匙。

     

      2、黃酒1湯匙,老抽1茶匙,蠔油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,胡椒粉二分之一湯匙。

      制作方法:

      1、牛柳頂筋切片,用少許黃酒,精鹽腌勻,雞蛋打散(黃作他用),把蛋清,二分之一量的玉米粉同放碗中,調成蛋清漿,和牛肉同放碗中,拌勻,淋入1湯匙烹調油。

      2、平茹擇洗干凈,適當掰塊,蔥姜蒜剝凈表皮,切片,剩余的玉米粉用1湯匙清水調散。

      3、鍋中適量放入烹調油,溫熱,牛肉下鍋,用筷子輕輕劃散,撈出,余油倒出,添入清水,平菇下鍋燒開,撈出,擠凈水分。

      4、鍋中放入烹調油1湯匙,溫熱,蔥姜蒜下鍋稍炒,烹入黃酒,老抽,蠔油,添入雞湯250克,隨把平菇,牛肉,精鹽,味精,胡椒粉依次下鍋,燒開,燒熟即可。

      特點:平菇跟牛肉的組合,以鮮嫩牛柳肉和鮮嫩平菇精制而成,色澤紅亮,肉質細嫩,汁濃味厚,美味可口,食之不膩,是一道下酒的佳肴。

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