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    絕了！香菇這樣炒，不用放肉就特香

    發(fā)布時(shí)間：2022-10-14

      來源：這個(gè)妹子是吃貨

    在即將到來的寒冷冬季里，蘑菇和大蒜是最好的結(jié)合體，蘑菇的鮮嫩和大蒜的甘甜交織在一起，既有新鮮的味道，又有一種淡淡的麻辣，就兩個(gè)字：絕了！
     
    菜名：蒜蓉蘑菇
     
    食材：香菇6個(gè)，蒜薹1把，蒜瓣4瓣，蠔油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，鹽適量。
     
    做法：
     
    1、香菇清洗、去頭、剁碎；大蒜清洗、去頭、去皮，剁碎，放入1勺生抽，蠔油，淀粉，胡椒粉，食鹽混合待用。
     
    2、鍋內(nèi)倒入適量的水，燒滾后倒入少許的食鹽和食用油，將大蒜放入水中煮1分鐘，待其完全爛掉時(shí)，將其倒入冷水中，防止其變黃色。
     
    提示：大蒜先用開水燙一下，然后放入油和鹽，這樣既能增加大蒜的香味，又能使大蒜的顏色保持綠色。
     
    3、鍋內(nèi)倒入少許油，待油燒至六成熟時(shí)，放入香菇，用文火慢炒，將香菇內(nèi)的水份去掉，使味道更加鮮美。
     
    提示：蘑菇被稱作“自然新鮮食品”，不過在烹調(diào)時(shí)，必須用油炸制，以除去大部分的水份，使它的鮮美得到充分發(fā)揮。
     
    4、鍋中放入半個(gè)大蒜，爆炒至香，然后倒入醬料，繼續(xù)翻炒，直到醬汁完全覆蓋蘑菇。
     
    5、倒入蒜苔，翻炒至熟，用大火把湯底撈出，灑上蒜蓉及少許小米辣椒。

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