端午前后，吃豬肉不如吃這菜，營(yíng)養(yǎng)又解饞！

發(fā)布時(shí)間：2022-06-05

來(lái)源：小魏養(yǎng)生廚房

【辣椒蠔油炒香菇】

準(zhǔn)備食材：杭椒60克左右，300克鮮香菇，幾個(gè)小米辣，一些大蒜頭，適量清水，純凈水少許，生抽一勺，蠔油一勺，白糖和食鹽適量，菜籽油，雞精半勺。

詳細(xì)烹飪順序：

一、大蒜頭拍碎，切成細(xì)末，小米椒切成小圈，香蔥切成蔥花，備用。

二、香菇放在器皿里，加上一些食鹽和清水，將香菇浸泡一會(huì)兒，反復(fù)搓洗掉里面的泥沙，用刀切掉菇根。

三、鍋中煮兩碗清水，加上一丟丟食鹽和油，香菇下鍋燙20秒，撈出用溫水沖洗，洗凈切成若干片狀，不要切太薄了。

四、鍋中加上菜籽油，放入若干蒜末和小米椒圈，調(diào)到大火迅速爆炒，將蒜香味都炒出來(lái)。

五、倒入提前焯燙好的香菇，中火將香菇炒至變軟，水分全部炒出來(lái)，調(diào)入一勺生抽，加上蠔油一勺，調(diào)入原味醬油半勺，不停地翻炒幾下。

六、加一些水淀粉，配上小米椒和杭椒，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，出鍋前加上鹽和白糖，加上半勺雞精，中火翻炒20秒。

七、關(guān)火，將食材裝入盤中，這道辣椒蠔油炒香菇烹飪完畢，開吃！

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