口蘑含有大量的維生素D，可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，“麥硫因”是其特有的營養(yǎng)物質(zhì)，可以抗氧化，能夠降低膽固醇和血脂。
檸檬含有大量的維生素C，可幫助維持身體的正常機能，能延緩衰老、抗氧化，有生津開胃、化痰祛濕和預(yù)防心血管疾病的功效作用。今天推薦一道孩子老人都愛吃的小菜：檸香口蘑釀肉，簡簡單單的，搭配很清新！
【菜名】：檸香口蘑釀肉
【所需食材】：一段大蔥，十朵口蘑，適量食鹽，一個雞蛋，一茶勺生抽，適量花椒粉，兩片生姜，適量白胡椒，玉米粒，一百克豬里脊，檸檬，藍莓。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準(zhǔn)備好食材和全部配料，煮一根甜玉米，把玉米粒剝下來。
步驟二、接著把十顆口蘑置于流水下沖洗干凈，切掉口蘑根部并放在水中浸泡二十分鐘，再次進行沖洗，去掉里面附著的沙粒和雜質(zhì)。
步驟三、一百克的豬里脊肉洗凈后用廚房紙擦拭干表面多余的水分，切成適當(dāng)大小的豬肉塊。把生姜和大蔥同樣去皮切成小塊，把豬肉絞碎成肉糜備用。
步驟四、把攪好的肉餡放到大碗中，加適量的食鹽、花椒粉和五香粉，再用生抽、白胡椒粉進行調(diào)味，用一雙筷子沿順時針方向進行攪拌，將食材都混合均勻。
步驟五、將烤箱調(diào)整到一百八十度，預(yù)熱的過程中拿干凈的烤盤并鋪一層防油紙，把處理好的口蘑頭部朝下擺放，將調(diào)制餡料均勻塞到空隙部位。
步驟六、把烤盤送到預(yù)熱好的烤箱中，一百八十度烤制十五到二十分鐘。
步驟七、取出烤好以后的口蘑，趁熱食用更美味，鮮嫩多汁。
【烹飪竅門】：
1、經(jīng)烤制后的口蘑比蒸制出來的口蘑更干一些，跟香菇比較來講，口蘑的肉質(zhì)比較厚，不容易入味，可適當(dāng)增加烤制溫度和時間，還可在口蘑的頭部劃上兩個刀口，可浸入餡料的湯汁。
2、調(diào)制好的肉餡可提前放到冰箱里腌制一兩個小時，蒸出來的湯汁不要扔掉，可加點水淀粉炒熱后淋在蘑菇上，口味更好。
3、十顆口蘑最好要選擇大小差不多的，這樣烤熟的時間也會差不多。在處理口蘑的時候不要使勁的搓，否則很容易把表面弄破。
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