自從學會金針菇的這個做法，一周三次也吃不膩

發(fā)布時間：2022-01-07

來源：小酥肉美食

---【椒鹽金針菇】---

準備食材：金針菇200克、香菜一把、小米辣少許、椒鹽適量、雞蛋一顆、玉米淀粉適量。

做法步驟：

1、把金針菇撕成小朵后用清水沖洗干凈，擠干水分放在盆中；打入一顆雞蛋，加入適量玉米淀粉抓拌均勻，使金針菇表面均勻地裹上一層薄漿。

2、把香菜洗凈后切成小段、小米辣切成丁。

3、鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱，把掛好糊的金針菇逐個下入油鍋中，炸至金針菇表面金黃酥脆后撈出控油，依次把金針菇全部炸完。炸金針菇的時候，油溫要稍微高一點，油溫低了炸出來的金針菇不夠酥脆。

4、鍋里留少許底油，油熱后下入小米辣丁煸炒出香味。

5、接著把炸好的金針菇下入鍋中翻炒幾下，加入適量椒鹽，繼續(xù)翻炒，把椒鹽炒勻。

6、最后加入適量香菜段，再翻炒幾下即可出鍋。

用這個做法做出來的金針菇，外表金黃，口感酥脆，越吃越香，而且還不塞牙。

小貼士：

1、金針菇洗凈以后一定要把水分擠干，否則上漿以后容易脫糊。

2、炸金針菇的時候，油溫要稍微高一點，這樣炸出來的金針菇口感才酥脆。

3、經(jīng)過最后煸炒這一步，金針菇會更加好吃入味。

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