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    五臺山一絕——臺蘑醬

    發(fā)布時間：2018-09-06

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

            臺蘑醬以五臺山野生臺蘑為原料，經(jīng)過清洗、浸泡、瀝干、切丁、漂燙，按照科學(xué)比例混配其他原輔料，再經(jīng)過炒制、裝罐、殺菌、冷卻而成。臺蘑醬品種有香辣臺蘑醬、原味臺蘑醬等，醬料滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，有驅(qū)寒暖胃、提神健體等功效，拌米拌面拌饅頭均為上乘。
            臺蘑的營養(yǎng)價值和藥用價值極高，舒筋、活血、增強體質(zhì)、延年益壽、提高智商，唐宋時就被選做宮廷菜，是山西傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)。它含人體所需的多種氨基酸和維生素，蛋白質(zhì)含量很高。清初，康熙皇帝數(shù)度朝臺總以一食臺蘑為快，是歷代皇家之貢品。

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