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    滑炒鮮蘑肉片

    發(fā)布時間：2018-04-13

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     原料：鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，熟豬油500克（實耗50克），醬油15克，鹽3克，味精2克，料酒10克，濕淀粉25克，蔥花8克，姜末4克，鮮湯少許。
    做法：    1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長方片；豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內(nèi)，加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿；
        2、鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片，用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花，姜末熗鍋，出香味后投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時，放入滑好的肉片，隨即加入醬油，鹽和少許鮮湯，燒開后，放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。

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