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    蠔油海鮮菇炒牛柳

    發(fā)布時間:2016-07-08

      來源:中國食用菌商務網

      材料:海鮮菇 牛里脊 尖椒 紅彩椒 大蒜 蠔油 鹽 黃酒 淀粉 涼白開 花生油
      做法:
      1.牛里脊逆著紋理切絲,加鹽1g、淀粉、涼白開和黃酒抓勻腌制15-20分鐘;
      2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉絲里,抓勻,這樣炒的時候肉絲就不會那么容易粘在一起了;
      3.海鮮菇洗凈稍稍攥一下水分,尖椒、彩椒洗凈切絲,大蒜切片;
      4.炒鍋提前燒熱,然后下比平時炒菜多一些的花生油;
      5.油溫熱后,下腌制過的牛肉絲,快速滑散,待牛肉絲變色后翻炒不超過15秒即可盛出;
      6.利用鍋底余油,下蒜片炒出香味;
      7.下尖椒絲,翻炒均勻;
      8.下海鮮菇,調入2g的鹽翻炒至海鮮菇變軟;
      9.下紅椒絲和炒好的牛肉絲,調入一大勺蠔油;
      10.快速翻炒均勻即可出鍋。

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