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    大球蓋菇熘魚片

    發(fā)布時(shí)間:2016-04-18

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料:
        大球蓋菇100克,草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、淀粉、鮮湯、味精、老姜、大蔥、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。
        做法:
        1、將大球蓋菇去其根部,清洗干凈,切成片,然后放入沸水鍋中氽熟,撈出待用。草魚宰殺去鱗、內(nèi)臟,清洗干凈,取凈魚肉,用刀片成片,然后放入碗中,加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉拌和均勻,待用。
        2、老姜、大蒜去皮,清洗干凈,切成指甲片,泡辣椒去籽及蒂,切成馬耳朵形,大蔥清洗干凈,取其蔥白,切成馬耳朵形。取碗一個(gè),將鹽、料酒、味精、鮮湯、淀粉調(diào)成芡汁。
        3、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,下魚片滑散,放入姜片、蒜片、泡辣椒、蔥炒香,加入雞腿散菇炒入味,烹入芡汁,收汁亮油,起鍋裝盤即成。
        特點(diǎn):肉制細(xì)嫩,咸鮮味美。

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