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    泡完干香菇的水也有營(yíng)養(yǎng)

    發(fā)布時(shí)間:2016-03-30

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        很多人在泡發(fā)完干香菇后,會(huì)將水倒掉,這樣做其實(shí)很可惜。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,干香菇在浸泡過(guò)程中,有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶于水中,如水溶性的B族維生素、多糖類(lèi)物質(zhì)(可增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤)等。其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土,然后再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來(lái)燉出的湯汁會(huì)更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
        另外,蒸出來(lái)的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡時(shí)派上用場(chǎng)。把香菇放入盤(pán)子中先蒸熟,再用盤(pán)子中蒸出來(lái)的香菇水勾芡,會(huì)讓菜肴更美味。

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