吃新鮮松茸的關(guān)鍵都在“鮮”字里

發(fā)布時(shí)間：2015-06-10

來源：搜狐

每年的六月下旬新鮮松茸就正式進(jìn)入了采收季節(jié)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)進(jìn)山尋找松茸并將它們帶出大山。新鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀絨毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。松茸在土壤里的生長(zhǎng)周期很短，一般1-3天就會(huì)長(zhǎng)大開傘，而開傘后的松茸就屬老松茸了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣，因此松茸的新鮮程度就相當(dāng)于松茸的生命品質(zhì)。

　　那么如何確保我們拿到的松茸鮮度更高呢？我們舉例，假若你家在四川成都，那么選擇新鮮松茸除了本身地理?xiàng)l件產(chǎn)生的品質(zhì)差異外，運(yùn)輸距離絕對(duì)是決定鮮度品質(zhì)的關(guān)鍵。離成都最近的產(chǎn)地是阿壩州的小金縣，這里距成都300來公里，基本上可以保證上午從產(chǎn)地拉出，下午抵達(dá)成都，然后再進(jìn)行保險(xiǎn)處理和包裝，順利的情況下可以當(dāng)天或次日早些時(shí)候就可以上客戶的餐桌。這樣的松茸鮮度和味道肯定是不言而喻的。而諸如香格里拉等地的松茸品質(zhì)可謂上乘，但由于距離較遠(yuǎn)，因而如果是成都的朋友想吃到最新鮮的香格里拉松茸就要難些了。所以說，選擇松茸重品質(zhì)，同樣也要重鮮度，選擇最近的產(chǎn)品采購(gòu)松茸是最佳的選擇。

　　在日本，最受推崇的就是新鮮松茸了，大部分日本人幾乎都只吃鮮松茸，舍爾求其次吃凍干松茸，干松茸的消費(fèi)力不強(qiáng)。其主要的原因就是日本人認(rèn)為只有鮮度高的松茸才可以達(dá)到其養(yǎng)生的目的，在口感上也更加美味，他們認(rèn)為不新鮮的松茸就已經(jīng)不再是松茸，本身已經(jīng)喪失了松茸的靈氣，食用沒有價(jià)值。我相信對(duì)于松茸產(chǎn)國(guó)來講，我們的老百姓應(yīng)該更加珍惜松茸產(chǎn)季吃到鮮松茸的機(jī)會(huì)，特別是把松茸的“鮮”好好品嘗，不要小看松茸豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和nice的口感，“蘑菇之王”的美譽(yù)絕對(duì)不是浪得虛名。