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    材料：杏鮑菇2個，肉餡150g，
    拌餡料：蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺
    酥炸糊：雞蛋2個，面粉2大勺，玉米淀粉6大勺，鹽少許，啤酒(或水)2大勺
    酸甜汁：白糖2大勺，香醋2大勺，雞粉2小勺，生抽1大勺，番茄醬1大勺，淀粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣
    做法：
    1、蔥姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜  調(diào)味水備用;
    2、將蔥姜調(diào)味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻;
    3、至肉餡上勁，靜置備用;杏鮑菇洗凈，切去頭尾；莖桿切成薄片備用;頭尾剁成細(xì)末備用;
    4、將細(xì)末加入肉餡中拌勻，成肉餡;
    5、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒;
    6、雞蛋、面粉、玉米淀粉和少許鹽放進(jìn)大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒調(diào)整面糊的濃稠度，成酥炸糊;
    7、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉(分量外)，再拖上酥炸糊;
    8、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續(xù)燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出;繼續(xù)燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復(fù)炸大約30秒，至肉盒表面金黃;
    9、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多余的油脂;
    10、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁;
    11、將調(diào)味汁放進(jìn)小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動，肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。