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    猴頭的發(fā)制方法

    發(fā)布時間:2013-11-18

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        將猴頭用溫水洗凈,放開水中泡透,再撈入另一開水盆內(nèi),蓋上蓋,放在保溫處,讓其燜泡、回軟。撈出,修去根部外皮,洗凈,順毛片開,再順毛坡刀片成大片,放湯鍋內(nèi)氽透,潷凈水分,放碗內(nèi),添入毛湯兩勺,放入蔥、姜,上籠蒸10分鐘(也有適當放入堿的),用溫水淘凈,搌去水分,用蛋清、粉芡糊攪勻,在九成熱的開水中,逐片滑制后即可使用。

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