談?wù)勈秤孟愎降哪切┏ＷR

發(fā)布時間：2013-03-13

來源：聞康資訊網(wǎng)

    香菇作為一種營養(yǎng)極佳的食品是老百姓日常餐桌上比較常見的飲食，口感佳，讓人食欲大增的特點讓很多人稱香菇為飲食中的皇后。而經(jīng)常性的食用該食品不僅對于身體的滋補有一定的效果，而且在某些疾病的防控上也有著一些藥物所不能比擬的療效。那么怎樣吃香菇好呢，這個看似很簡單的問題其實學(xué)問大著呢，對于那些有吃香菇飲食習(xí)慣的朋友來說，了解一下專家的介紹還是很有好處的。
    吃香菇有助防感冒，是因為香菇有抗病毒和增強機體抵抗力的雙重作用。據(jù)測定，香菇富含蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，還有大量礦物質(zhì)，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。
    研究還發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。所以，常吃香菇既能增加營養(yǎng)，又能增強人體的抗病能力。
    怎樣吃香菇好，泡發(fā)香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。有些人為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。