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　　材料：
　　鮮冬菇５０克、土雞２００克、生姜１０克、蒜苗１０克。

　　調(diào)味料：
　　花生油３０克、鹽６克、味精６克、白糖２克、蠔油１０克、老抽王５克、濕生粉適量、麻油２克。

　　作法：
冬菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時(shí)火不宜大，在收汁時(shí)火要大點(diǎn)，以增加菜式的香味。
　?。?、鮮冬菇去蒂、洗凈切片，土雞砍成塊，生姜去皮切片，蒜功洗凈切小段。
　?。?、砍好的土雞加少許鹽、味精、用濕生粉腌制，燒熱鍋下油，放入雞塊、姜片、炒至八成熟時(shí)待用。
　?。?、然后注入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。