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    蠔汁海鮮菇炒牛柳

    發(fā)布時(shí)間：2013-01-19

      來(lái)源：豆果網(wǎng)

    主料： 牛里脊肉300克  海鮮菇60克 
    輔料：  蒜適量  小蔥適量  干紅辣椒適量  蠔油少許 
    做法：
        1.牛里脊切絲，加1/2勺鹽、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，腌制一會(huì)兒后再加半勺油拌勻；
        2.海鮮菇洗凈，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段；
        3.鍋中倒適量油，燒至微熱時(shí)，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散；
        4.為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋里待太久，肉變色后即可盛起；
        5.用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘；
        6.再下入牛肉和蔥段，加1勺蠔油。（牛肉絲先腌制過(guò)了，蠔油也有咸度，不用另外加鹽了）
        7.快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點(diǎn)黑胡椒
    小貼士：
        牛肉的處理，得先加料腌制，還得加點(diǎn)清水，用手不停地抓勻，使佐料和水都“吃進(jìn)”牛肉里，這樣牛肉會(huì)比較嫩，也進(jìn)味兒。

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