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原料：
偏口魚(yú)、花菇、蔥段、姜片、蒜瓣、干紅椒。

做法:
1.偏口魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，小心取出魚(yú)籽另用，去腮，內(nèi)臟，鰭，洗凈，用紙巾擦干。

2.將魚(yú)身魚(yú)腹噴灑紹酒，鹽，涂抹均勻腌制一小時(shí)。

3.燒熱鍋，倒入油，將魚(yú)身再拭干后，放入鍋中兩面煎一下，取出。

4.鍋中入油，爆香蔥姜干紅椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入魚(yú)，噴些紹酒，加入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，投入蒜瓣，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度，提前十分鐘投入蔥段，最后點(diǎn)香油,撒香菜(我忘了買(mǎi)了就沒(méi)撒)。

5.將魚(yú)取出,其余的連同湯汁澆在魚(yú)身上即可。