有好吃的野生菌菜趕緊推薦

發(fā)布時間：2012-09-21

來源：云南信息報

又是吃菌好時節(jié)

俗話說“靠山吃山”，在云南這塊廣袤的土地上，由于其得天獨厚的氣候條件孕育了豐富的野生菌資源。據(jù)了解目前全世界食用菌約有500多種，我國有300多種，而云南就不少于250種，可謂物產(chǎn)豐富，野生菌更是名揚海內(nèi)外。如今，又到了吃野生菌的季節(jié)，雖然今年經(jīng)歷了可怕的旱災(zāi)，但臨近吃菌子的季節(jié)時雨水還算豐盈，因此今年的野生菌更為珍稀。為了讓更多的食客朋友們在這短短的“菌季”吃到更多有特色、鮮美的菌子，特搜集了昆明大街小巷吃菌子的餐廳火鍋店，以滿足老饕們的胃口。（董姝敏）

昨日，記者從第二屆云南野生菌美食節(jié)組委會獲悉：今年雨水來得早，催生了云南眾多野生菌提早上市，把不久前還高不可攀的野生菌價格壓了下來，使普通餐館也能賣野生菌菜。由云南信息報主辦的第二屆云南野生菌美食節(jié)應(yīng)云南廣大消費者和餐飲企業(yè)的要求，于6月29日提前開幕，方便消費者挑選自己愛吃的野生菌菜，大飽口福眼福。

野生菌讓滇廚身價“?！逼饋?/FONT>

野生菌是云南得天獨厚的名貴野生食材資源，如今越來越受到各地餐飲人的追捧，全國各地餐企紛紛派員入滇搶購野生菌，推高了云南野生菌的價格。表面上看是讓普通餐飲消費者感到吃菌吃貴了。但從另一方面看，把云南的野生菌價格炒了起來，也提升了云南野生菌的價值，不再有野菌當做白菜賣的“菌賤傷農(nóng)”事情發(fā)生，讓云南的野生菌美食名聲大震，會做野生菌菜肴的滇廚身價也“牛”起來！

昆明是個冬暖夏涼四時春，四季氣候不分明的“春城”。但講到“吃”上，昆明人則喜歡跟著時令去吃菜。盡管現(xiàn)在昆明乃至云南有了很多蔬菜大棚，讓人一年四季都可以吃到各種各樣的反季蔬菜，有各種各樣的冷庫能延長野生菌的保鮮，但大多數(shù)昆明人也只會在每年春季的三四月份青蠶豆上市時，才愛吃老火腿青蠶豆燜飯；在雨水季節(jié)野生菌上市時吃野生菌菜。

新鮮野生菌營養(yǎng)功效更好

種植業(yè)的發(fā)展，使人們在農(nóng)貿(mào)市場或超市一年四季都能看到買到又大又肥的鮮藕，但如果不是秋天，這種肥大美觀的鮮藕不論怎么烹調(diào)，懂吃的老昆明人總覺得味道不對；包括對各種反季蔬菜吃到嘴里也會感覺不是滋味?？纯醋罱睦ッ饕吧朗骋粭l街，賣野生菌菜的各種餐廳酒樓，由于野生菌的大量上市，家家推出野生菌菜，生意都火爆起來。這不僅因為野生菌是云南特產(chǎn)，是山珍名貴生態(tài)食品，更因為只有在野生菌上市的季節(jié)，才能讓人吃得出野生菌菜的營養(yǎng)功效、山珍野味！