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魚茸香菇盒是安徽地方傳統(tǒng)菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌。魚肉高蛋白質(zhì)，低脂肪，老少皆宜。這個魚茸香菇盒味鮮滑嫩，魚茸彈牙好吃。
　　主料：香菇10來個，龍利魚片3片（500克），高湯1/4杯，淀粉水適量，枸杞適量。

　　調(diào)料：料酒1茶匙，玉米油2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙。

　　做法：

　　1. 香菇用水泡發(fā)，洗凈。

　　2. 剪去根蒂。

　　3. 龍利魚片解凍，用水沖洗一遍，擠干水份，切小塊，放鹽然后剁成泥。

　　4. 魚茸放入料酒，油，糖和太白粉順時針攪拌上勁，用手摔打至有彈性。

　　5. 把魚茸釀入香菇上成球形。

　　6. 枸杞用水泡軟。

　　7. 在魚茸上放上枸杞裝飾。

　　8. 鍋放水燒開，把香菇盒子放入。

　　9. 大火蒸10分鐘。

　　10. 小鍋放入高湯燒開，倒入淀粉水勾個薄芡。

　　11. 在魚茸香菇盒子上淋上薄芡即可。