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發(fā)布時(shí)間：2012-06-29
來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
宮保杏鮑菇的做法
用宮保雞丁的方法，以杏鮑菇丁代替雞丁、肉丁，一定也很合適，因?yàn)樾吁U菇的口感太像肉類了。并且菌菇類也是素食中最常用到的食材之一，是當(dāng)今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，被世界公認(rèn)的“安全食品”、“超級(jí)食品”、“長(zhǎng)壽食品”和“保健食品”。
1.杏鮑菇，大蔥切成同樣的丁，蒜切末；將生抽、老抽、料酒、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽、味精、香油適量+淀粉、水適量+蒜末1小勺，兌成一個(gè)碗汁備用
2.將杏鮑菇丁放盆里，撒少許鹽靜置5分鐘后撒入2湯匙淀粉或炸粉，來回晃動(dòng)，使淀粉附著均勻
3.平底鍋中加適量油燒熱，放入杏鮑菇丁，鋪平，先不要翻動(dòng)，待底面變黃定型后再翻面煎至金黃即可盛出瀝油
4.鍋中留少量油，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、紅尖椒、大蔥段
5.加入煎好的杏鮑菇丁，倒入事先調(diào)好的碗汁，快速翻動(dòng)
6.最后加入黃飛紅麻辣花生，拌勻即可裝盤
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