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材料
青椒，平菇，瘦肉，食用油，鹽，料酒，生粉，雞精

做法
1.青椒去籽，洗凈切絲;平菇洗凈，撕條;瘦肉切絲，加少許鹽，料酒，生粉拌勻。
2.平菇倒入開水鍋焯一下，撈出瀝水。
3.青椒下熱油鍋翻炒一分鐘，盛出待用。
4.肉絲倒入熱油鍋翻炒至八成熟，倒入青椒和平菇翻炒兩分鐘，加適量鹽，雞精調(diào)味即可。

小訣竅:
營養(yǎng)小貼士(來自網(wǎng)絡):1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
溫馨小提示：平菇鮮品出水多，容易炒老，先把平菇入開水焯一下，就會去除多余的水分，且不影響口感。