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材料

主料：平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉適量

做法
1、豬肉切成片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2、青椒、紅椒切菱形片。
3、蔥姜蒜切片。
4、平菇洗凈，斜切成大片。
5、鍋燒熱，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至變色。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。
10、再放入青紅椒片，快速翻炒1分鐘，用水淀粉勾芡，加味精調(diào)勻即可。

小訣竅:
1、平菇盡量挑選勻稱并且傘部不開(kāi)裂的會(huì)比較嫩；同樣體積的平菇，重量輕的好，說(shuō)明加的水少；不要買顏色暗淡的平菇，這說(shuō)明采摘的時(shí)間較長(zhǎng)了。
2、平菇斜切比較容易入味。
3、青紅椒不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則很容易變色。