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    土豆香菇燒雞腿

    發(fā)布時間:2012-04-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      香菇味甘,性平。補脾胃,益氣,主治食欲減退,少氣乏力,是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡便多樣,可多種菜肴混合烹調(diào),既可冷拼涼拌,又可紅燒、煎炒、熬燉,還可做餡、炸醬、燒湯等。今天筆者給大家介紹的是葷素搭配的土豆香菇燒雞腿。

      做法:

      1)干香菇?jīng)_凈后,放入清水中浸泡軟。雞腿洗凈后剁成4cm左右的大塊。土豆去皮切與雞肉大小的塊,放入清水中浸泡,以防止氧化變色。

      2)鍋中倒入清水,大火煮開后放入雞塊焯燙2分鐘,然后撈出沖凈表面浮沫瀝干備用。

      3)超過燒熱倒入油,待油4成熱時放入姜片,大蒜瓣,和干紅辣椒炒出香味后,倒入雞塊煸炒2分鐘。

      4)然后倒入土豆塊煸炒幾下,加入老抽,生抽,黃酒和清水,清水的水量要沒過食材的表面,放入香菇用大火煮開。

      5)蓋上蓋子,改成中火燉煮20分鐘左右,打開蓋子,調(diào)入鹽和糖攪勻,然后改成大火,將湯汁略收干即可。

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