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    蠔油香菇雞翅

    發(fā)布時(shí)間:2012-04-21

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      原料:

      雞中翅十個(gè)、干香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量。

      做法:

      1、干香菇提前用溫水泡軟洗凈,姜切片、蔥切段備用;

      2、雞中翅洗凈(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪),切成2段備用;

      3、鍋內(nèi)放少許油燒熱,把雞翅放入煎炒香至微微焦黃;

      4、放入姜片和蔥花炒香,再加入泡軟擠干水分的香菇,爆炒出香味;

      5、倒入一湯匙料酒翻炒均勻后,加入兩湯匙蠔油;

      6、加入半湯匙老抽;

      7、加入半湯匙生抽;

      8、加入三小顆冰糖;

      9、倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質(zhì)不要倒入),再加適量清水至和雞翅齊平;

      10、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘,至雞翅酥爛,最后開蓋把湯汁收至濃稠即可。

      【美味筆記】:

      1、雞翅洗凈后,建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉,這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。

      2、雞中翅剁成小塊,會比較容易入味。

      3、泡香菇的水不要倒掉,上面干凈的那部分可以加進(jìn)去煮,有香菇香味。

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