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　　材料:金針菇，橄欖油，大蒜 ，甜青椒，胡蘿卜，辣椒油，適量芥末油，醋，食鹽適量，雞精少許，糖

　　做法:

　　1.打開(kāi)罐頭，金針菇用開(kāi)水燙燙，如果嫌整根的太長(zhǎng)，可以切成幾段。

　　2.胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺(jué)焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且拌好后，并沒(méi)有生氣味，當(dāng)然也可以焯水）。

　　3.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。

　　4.蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味．和瀝干水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油．

　　5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 雙絲包菜卷 里說(shuō)過(guò)，要用香油炸辣椒油，無(wú)論蘸食還是涼拌，都是非常香的 。

　　6.至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺(jué)的，不過(guò)千萬(wàn)別多放了，味道很沖。