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    香菇的蛋白質(zhì)含量高，是深秋時節(jié)養(yǎng)生的上好食材之一。市面上的香菇質(zhì)量良莠不齊，怎樣判別手中的香菇是否優(yōu)質(zhì)呢？
    看大小。鮮菇并非越大越好，因為某些鮮菇是被催熟劑催生大的，經(jīng)常食用會對身體造成影響。而且，相對于大的香菇，中型和小的香菇口感會更鮮嫩，只因大的香菇可能因纖維化導致口感較硬。
    看菌蓋。選擇香菇最好選擇菌蓋沒有打開的，或是卷起來的。最好菌蓋下的菌膜沒有破裂，這樣證明鮮菇的營養(yǎng)沒有流失掉。
    摸。新鮮的鮮菇手感會比較干爽，摸上去很潤澤，不會黏黏的。
    聞。優(yōu)質(zhì)的鮮菇氣味純正，不能有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味。