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    瘦肉絲在炒之前用白酒和姜沫腌制一下，可以去腥氣，這三樣材料的比例是一樣的，或者洋蔥要稍微少一些，炒出來蔥香撲鼻，洋蔥既可以使蔬菜又可以是調(diào)味品，不用多少調(diào)味料，肉絲很嫩，口味也很淺淡，每樣材料都保留著本身自然地味道。下飯菜不一定非得要濃油赤醬或是一辣到底的。這道菜拌米飯、夾饅頭都很好吃，就是拌拉條子，那也是很不錯(cuò)的，說起拉條子，也有很長時(shí)間都沒有吃了，菜炒香了，面拌勻了，拉條子的滋味香的讓人筋都軟了。
    原料：瘦肉絲、洋蔥、木耳、生姜、白酒、鹽、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。
    做法：1、木耳泡發(fā)后撕成小朵。洋蔥切成小條。
    2、肉絲用一點(diǎn)淀粉、白酒和姜沫抓勻，腌制。
    3、熱鍋倒油。先炒肉絲。
    4、炒制肉絲變色。
    5、放入洋蔥。
    6、調(diào)入鹽、糖、生抽。再滴一點(diǎn)香油，炒均勻。
    7、最后放入木耳，撒一點(diǎn)花椒粉，再滴一點(diǎn)水，開始翻炒，炒制均勻后，即可。