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    配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個（取蛋清）
    做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預熱，倒少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量黃酒翻炒：3分鐘后，加入準備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。
    作用：增強智力，促進身體發(fā)育。非常適宜少年兒童食用。