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    蘑菇爆雙紅

    發(fā)布時(shí)間:2011-05-23

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料:鮮蘑菇 400 克。豬小排 0.5 公斤,魚丸 20 個(gè),雞蛋 2 只,黃豆粉25 克,食油 0.5 公斤(約耗 100 克),料酒、精鹽、醬油、白糖適量,蔥段 少許。
        制法:將豬小排放入鍋中,加少量水、料酒和蔥段,文火煮至八成熟, 起鍋時(shí)將排骨和湯分開盛,并取出蔥段棄去。在湯中加少許醬油、白糖;再 將雞蛋磕開,與黃豆粉加入湯中拌勻,調(diào)成糊狀,分別糊在小排上,入油錫 炸赤,小排炸好后再將魚丸入油鍋炸赤,即所謂“雙紅”制成了。鍋內(nèi)留熟 油少許,將蘑菇入鍋翻炒,加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸好的“雙紅” 倒入蘑菇鮮湯中,加料酒,翻炒至湯濃縮,即可出鍋裝盤。

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