銀耳煲湯養(yǎng)陰解乏

發(fā)布時間：2010-12-10

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

主推食材：銀耳。又忙碌了一周，雙休日該做些什么飲食來犒勞自己和家人呢？如果想解乏的話，被譽為“菌中明珠”的銀耳是不錯的選擇，它不僅能養(yǎng)陰生津，還能緩解疲勞，而且食補的功效還遠不止此。

食補功效：潤肺解乏抗氧化。即使是不了解中醫(yī)或營養(yǎng)學的人也知道，銀耳營養(yǎng)豐富，特別是有潤肺滋陰的功效。其實，銀耳還含有豐富的粗纖維，既有助于減肥，又利于通便。銀耳的獨特之處在于，它可防止體內的衰老物質脂褐素的沉積，也就是說，銀耳不僅抗衰老，還能美容。它含有的銀耳多糖是有名的抗癌法寶，對健康人亦有增強免疫力的功效。同時，銀耳含有豐富的硒，有抗氧化的作用，我國古代稱銀耳為“延年益壽之品”“長生不老良藥”，是有一定道理的。

營養(yǎng)吃法：熬到黏稠最營養(yǎng)。銀耳最富營養(yǎng)的做法是熬燉，把它燉到黏黏的爛熟狀態(tài)是最為營養(yǎng)的吃法。冬季由于氣候干燥、濕度小，比較好的食用方法是將銀耳與百合或紅棗或蓮子煲湯。大棗補氣，蓮子安神，百合滋陰，如何搭配全看食者所需。需要注意的是，干銀耳多經(jīng)過硫磺熏蒸，食用前最好將其用清水浸泡三四個小時，浸泡的過程中勤換水，有助于將二氧化硫清除掉。

吃的禁忌：銀耳霉變易中毒。銀耳性潤、滋膩（生濕、膩滯），外感風寒、大便溏瀉者不宜多吃。此外，銀耳如果霉變，食用后有中毒的可能，因此，朵形殘破變色、有黑斑、有異味、發(fā)黏者均不可食用。購買銀耳時，也別買太過潔白的，因為那很可能是經(jīng)過硫磺過度熏蒸的。本報記者張昭

數(shù)據(jù)補充：每100克干銀耳中可食部分為96克，其中膳食纖維含量為30.4克，人體一天所需的膳食纖維量為25-35克。此外，每百克干銀耳中硒的含量為2.95微克，可謂名副其實的抗衰老佳品。