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    常見菌類和葡萄酒的搭配指南

    發(fā)布時(shí)間:2010-08-13

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        總體來講,菌類菇類等菜需要水果香氣比較濃郁的葡萄酒來配:比如Saint-amour(薄若萊紅葡萄酒)。

        詳細(xì)的講,一般法國牛肝菌,需要北羅納河谷的Corezs-Hermitage來配,由Shiraz釀造的它具有辛香香料味道,同時(shí)香氣也非常濃郁。

        悶牛肝菌與法國西南產(chǎn)區(qū)的Madiran搭配比較好,此酒有漂亮的顏色, 較強(qiáng)的單寧與良好的陳年能力。

        帶奶油作料的香菇需要一款能同時(shí)平衡花香與清爽的果香的白葡萄酒, 比如勃艮第地區(qū)的Saint-Veran干白就是很好的選擇。

        褐蝦肉餡香菇卷則需要一款異國情調(diào)的干白葡萄酒來配合,比如一款來自澳洲的Chardonnay。

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