發(fā)布時間:2007-12-13
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
我國的肉丸產(chǎn)品是有著幾百年歷史的特色風(fēng)味食品,因?yàn)槠涞椭?、清香爽口、老少皆益,并適合各地人的口味,所以一直旺銷。鮮肉脆丸選料細(xì)精,制作講究,制作過程瘦豬肉須用木槌捶打,這樣制出的肉丸才會脆,福建閩南魚丸馳名中外,鮮肉脆丸也別具一格。
丸子大多都是肉做的,所以叫肉丸子。肉丸子做法上南北無差,將肉剁得細(xì)細(xì),加淀粉、雞蛋和一些調(diào)味品,順時針打勻,團(tuán)成圓狀,或炸、或煮、或蒸。大小上有些分別,“小煎丸子”較小,“四喜丸子”相對大了一些,最大的丸子應(yīng)該是“獅子頭”。 肉丸又是中國傳統(tǒng)佳肴,其風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價值高,人人愛吃。肉丸是經(jīng)過特殊工藝加工,最早起源于廣東,而后流傳至全國各地,它具有幾百年歷史的風(fēng)味食品,一直盛行不衰,以其獨(dú)特的彈性、韌性、爽脆,無論是煲湯、涮火鍋、炒、煎、燒烤、油炸均可。每一種吃法各具風(fēng)味,讓人百吃不厭,欲罷不能。用新鮮牛肉或豬瘦肉作原料,番薯粉、胡椒作佐料,將鮮肉用厚鐵錘剁成肉泥,加入佐料,擠成丸子,用豬骨上湯慢火煮熟。肉丸嫩滑、爽脆,營養(yǎng)豐富,清甜爽口,別有風(fēng)味。
肉丸由多種佐料結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝配方并進(jìn)行合理的營養(yǎng)搭配精制而成的,不用油炸,從而達(dá)到香氣撲鼻、催人流涎、爽脆、低脂、柔嫩、彈性好(其彈性可像乒乓球一樣)、口感佳、具有消食化氣、開胃健脾、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容之功效,創(chuàng)造了盛行幾百年而不衰的奇跡,讓顧客食后贊不絕口,倍受男女老少青睞,適合各地大眾口味。
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