意大利菌菇水餃

發(fā)布時間：2017-09-07

來源：中國食用菌商務網

意大利餃是一種傳統(tǒng)的意大利面食，以面皮做成袋狀，放入沸水中煮熟。因為面皮中沒有加水，使得口感更佳特別。有傳言，意大利水餃是由馬可波羅從中國帶到意大利的。用菌菇作為水餃的餡兒，使得水餃的口感更佳豐富。
材料：
餃子皮：面粉150g雞蛋2個餃子餡料：雞腿菇1根無鹽黃油15-20g黑胡椒5-10g洋蔥30g橄欖油少許檸檬1個蒜2瓣松子10g鹽5g蛋黃液1個水100ml
做法：
1.面粉雞蛋用手活成面團
2.將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用
3.大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟
4.加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼后入冷藏冰箱備用
5.將面團制作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬
6.將兩張面皮邊緣刷蛋黃液
7.將餡料放在餃子皮上一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多余空氣
8.用模具刻出想要的餃子形狀
9.水燒開后下餃子，煮2-3分鐘后盛出
10.將鍋烘干，加入松子炒至上色
11.鍋中加入黃油加熱至融化并顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒后加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，制成醬汁
12.將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可（來源：心食譜）