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    意大利菌菇水餃

    發(fā)布時間:2017-09-07

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        意大利餃?zhǔn)且环N傳統(tǒng)的意大利面食,以面皮做成袋狀,放入沸水中煮熟。因為面皮中沒有加水,使得口感更佳特別。有傳言,意大利水餃?zhǔn)怯神R可波羅從中國帶到意大利的。用菌菇作為水餃的餡兒,使得水餃的口感更佳豐富。
        材料:
        餃子皮:面粉150g雞蛋2個餃子餡料:雞腿菇1根無鹽黃油15-20g黑胡椒5-10g洋蔥30g橄欖油少許檸檬1個蒜2瓣松子10g鹽5g蛋黃液1個水100ml
        做法:
        1.面粉雞蛋用手活成面團
        2.將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎,檸檬擠成汁備用
        3.大火燒橄欖油,下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟
        4.加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻,關(guān)火。出鍋放涼后入冷藏冰箱備用
        5.將面團制作成整張面皮,切四張相同的長條型約15cm寬
        6.將兩張面皮邊緣刷蛋黃液
        7.將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料,每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊,排出多余空氣
        8.用模具刻出想要的餃子形狀
        9.水燒開后下餃子,煮2-3分鐘后盛出
        10.將鍋烘干,加入松子炒至上色
        11.鍋中加入黃油加熱至融化并顏色變深,加入香葉、洋蔥5秒后加入水和另一半檸檬汁,煮1-2分鐘,制成醬汁
        12.將餃子擺盤,澆上醬汁,撒上考好的松子碎即可(來源:心食譜)

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