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    原料：
    新鮮的土雞1只、干蘑菇150g、大蔥1根、姜片6片、大蒜1頭、干辣椒6個(gè)、八角1個(gè)、香葉兩片
    調(diào)味料原料：
    老抽3大匙、生抽3大匙、紅色豆腐乳2塊兒、腐乳汁2大匙、　胡椒粉1小匙、紅糖1大匙、啤酒600ml、　自制米酒1大杯
    具體制作方法：
    1.干蘑菇要提前用水浸泡開(kāi)、洗凈；
    2.土雞剁成塊兒，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，祛除血水血沫，然后瀝干水分備用；
    3.鍋中放入非常少的油，然后放入蔥，姜，蒜，香葉，干辣椒，八角炒出香味；
    4.放入處理好的雞肉，翻炒均勻；
    5.等雞肉表皮微微變黃，就放入1大杯自制的米酒，繼續(xù)翻炒；
    6.所有的調(diào)味料都放入一個(gè)大碗中調(diào)好，然后放入雞肉中
    7.放入清洗好的干蘑菇，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)最小火蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)
    8.1個(gè)半小時(shí)之后，大火收湯汁即可。