蘑菇被疑漂白攤主稱沒問題教你如何選擇放心蘑菇

發(fā)布時間：2010-12-17

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

蘑菇，富含多種維生素，是人們餐桌上的美味。然而，看上去很美的蘑菇近日卻爆出“猛料”。北京市小學生張皓調(diào)查發(fā)現(xiàn)“市場上九成蘑菇被漂白”，蘑菇都是
經(jīng)過熒光增白劑“漂白”的消息一經(jīng)傳出，一時間，“蘑菇被漂白”這一話題成了各地媒體和群眾持續(xù)關(guān)注的熱點。蘑菇真的能被漂白嗎？被增白劑漂白的蘑菇到底有什么不一樣？普通市民應(yīng)該如何區(qū)分？就市民關(guān)心的問題，昨日記者走訪了煙臺市部分菜市場和相關(guān)部門。

攤主都稱蘑菇?jīng)]問題

眼下正是食用菌菇大量上市的時節(jié)，尤其在寒冬，因為滋補養(yǎng)生營養(yǎng)豐富，不管是家庭聚餐還是涮火鍋，都少不了蘑菇的影子。在好幾家菜攤前，記者看到蘑菇可謂品種多樣，有金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、雙孢菇等，絕大部分色澤鮮亮，尤其是雙孢菇顯得雪白圓潤。

“這些蘑菇都是新鮮上市的，拿回去直接下鍋就行?！睌傊鳠崆榈卣泻粲浾摺Ｓ浾呖吹?，不少被裝在透明塑料袋里像是被洗過的半成品雞腿菇，明顯要比外面零售的干雞腿菇增色不少，不僅看上去新鮮，而且要白不少。“有沒有浸染過增白劑??？”“絕對沒有?！睌傊饕辉購娬{(diào)蘑菇的安全性，并沒有承認漂白過。隨后，記者又前往其它幾個市場走訪，攤主的口徑幾乎一致，都稱“蘑菇的質(zhì)量是有保障的”。

增白劑嚴禁添加

“熒光增白劑是化工用品，肯定是嚴禁在食品中添加?！弊蛉?，煙臺市質(zhì)監(jiān)局食品科王科長告訴記者，目前質(zhì)監(jiān)部門沒有針對這種農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測，市民買到有懷疑的蘑菇，可以到任何檢測中介機構(gòu)或衛(wèi)生防疫等部門進行檢測。盡管市場上的銷售商大多數(shù)不承認有熒光增白劑浸泡一事，但還是有一位不愿透露姓名的批發(fā)商向記者透露，為了賣出一個好價錢，經(jīng)銷商往往會對其進行“美容”，最多被拿來漂白的是雙孢菇，其他的像雞腿菇也有漂白的。據(jù)了解，漂白后的蘑菇不好放，強光照射后就會發(fā)黃變色。

記者查詢獲悉，熒光增白劑是一種熒光染料，一旦被人體吸收，不容易被分解，會阻礙傷口的愈合，熒光物質(zhì)還會使細胞產(chǎn)生變異，有潛在的致癌危險。

應(yīng)該如何選蘑菇

怎樣才能選到鮮好的蘑菇呢？建議購買有褐色斑點、表色白中帶黃、損傷處顏色深黃、沒有異常氣味的蘑菇。正常蘑菇一定會有褐色斑點。漂白會把斑點也漂沒了。正常蘑菇呈白色或稍微帶黃，而含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺；正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性味道；正常蘑菇表面發(fā)澀，沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。而含有熒光增白劑的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤感，還有些表面有粉末狀的東西。