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    酸辣滑子菇

    發(fā)布時間:2009-08-08

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    做法:

      1.將野山椒,大蒜頭,大蒜葉,切碎;剁椒,滑子菇準(zhǔn)備好。

      2.將切碎的野山椒,剁椒,大蒜頭入鍋爆香,較大火翻炒2分鐘,然后爬至一旁

      3.將滑子菇倒入鍋內(nèi),翻炒2分鐘,加入少許鹽。

      4.將剛才爬至一旁的辣椒和滑子菇合起來翻炒片刻,加入大蒜葉。

      5.最后,加入適量的味精,醬油,芝麻油數(shù)滴即可出鍋。

      有不明白的地方?小貼士:

      剁椒野山椒入鍋翻炒的時候火不要開最大,因為容易是酸水干掉,最后糊掉。較大火候既可以。

      大蒜頭與剁椒野山椒一起先放是為了爆香。

      滑子菇入鍋翻炒時加鹽不要加太多,因為之前炒的野山椒剁椒里面已經(jīng)含鹽了。

      大蒜葉最后放,為了在最后提升菜的顏色和增加香味。

      喜歡吃酸的朋友可以加幾滴醋進(jìn)去,不過不要灑在菜里面這樣會太酸,而是噴灑在鍋上,使得這些醋可以增加更多的鮮味以及香味。

      可以按照個人的口味來制定調(diào)料的比例。

     

    編輯:XS

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