食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。
發(fā)布時(shí)間:2018-10-29
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
大球蓋菇(赤松茸)又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇, 屬于擔(dān)子菌門,層菌綱,傘菌目,球蓋菇科,球蓋菇屬 。大球蓋菇子實(shí)體中含有豐富的蛋白質(zhì) 、維生素 、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分,是國際菇類交易市場上的十大菇類之一,也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一,是我國近幾年來利用農(nóng)作物秸稈大規(guī)模種植,規(guī)模化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的、精準(zhǔn)扶貧的、脫貧致富的食用菌新秀。
一、大球蓋菇的營養(yǎng)成分
大球蓋菇子實(shí)體色澤艷麗,柄粗蓋肥,食味清香,肉質(zhì)滑嫩,菇柄爽脆,營養(yǎng)豐富,口感極好,鮮食與鹽漬后食用讓人們感覺吃到一種野生蘑菇的味道。菇子實(shí)體內(nèi)富含蛋白質(zhì)、多糖、礦質(zhì)元素、維生素等生物活性物質(zhì),氨基酸含量達(dá)17種,人體必需氨基酸齊全。大球蓋菇子實(shí)體粗蛋白含量為25.75%,粗脂肪為2.19%,粗纖維為7.99%,碳水化合物68.23%,氨基酸總量為16.72%,E/E+N及E/N比值分別為39.11%和0.64。礦質(zhì)元素中磷和鉀含量較高,分別為3.48%和0.82%。生物活性物質(zhì)中的總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大于0.1%,?;撬岷蚔c含量分別為81.5和53.1mg/100g。
二、大球蓋菇栽培因地制宜、因條件而異的優(yōu)勢
大球蓋菇主要是在廢棄閑地、農(nóng)田,各種果園、林地種植,有一定遮蔭條件都可以滿足大球蓋菇生長發(fā)育的需要。栽培場地雖條件簡陋,但出菇場地必須有遮蔭與防雨設(shè)施。大球蓋菇栽培正是利用林下行間,農(nóng)田高桿作物作遮蔭生長,在不影響果樹、林木與農(nóng)田作物生長的情況下發(fā)展栽培的。果樹、林木、農(nóng)作物呼出的氧氣供大球蓋菇吸收生理利用,大球蓋菇釋放出的CO2供植物光合作用,二者相互共生,一舉多得,整個(gè)栽培簡單易行,是從事食用菌行業(yè)的農(nóng)民與再就業(yè)的朋友發(fā)家致富好途徑。除此之外,大球蓋菇還可以在日光溫室、塑料大棚層架式栽培。
三、秸稈還田、變廢為寶,循環(huán)利用周期短,經(jīng)濟(jì)效益大。
栽培大球蓋菇具有投資少,周期短,見效快、效益大、不與農(nóng)事爭時(shí)間、不與人畜爭糧、不與種糧爭地、不與農(nóng)作物爭肥,是以農(nóng)林廢棄物為原料得到綜合開發(fā)利用,是有著栽培場所靈活多變使用的優(yōu)點(diǎn),又有很好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。市場前景廣闊無量,原料充足、用之不竭有保障,又有抗風(fēng)險(xiǎn)、適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)。栽培大球蓋菇對(duì)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì),循環(huán)利用農(nóng)田林地,秸稈還田、變廢為寶,增加土壤有機(jī)質(zhì),改良土壤,保護(hù)生態(tài)環(huán)境有著積極非凡的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)意義,對(duì)食用菌行業(yè)的發(fā)展有著不可估量的作用。
四、大球蓋菇生長的生態(tài)條件
1、營養(yǎng)
營養(yǎng)物質(zhì)是大球蓋菇的生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是獲得高產(chǎn)的根本保證。大球蓋菇對(duì)營養(yǎng)的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。氮源有氨基酸、蛋白胨等。此外,還需要一定量的無機(jī)鹽類和微量元素。生產(chǎn)栽培結(jié)果表明,稻草、麥秸、玉米秸、木屑等可作為培養(yǎng)料,能滿足大球蓋菇生長所需要的碳源與氮源。 麥麩、米糠、稻殼可作為大球蓋菇菌絲生長氮素營養(yǎng)來源,還能提供維生素的作用,也是早期輔助的碳素營養(yǎng)源。
2、水分
水分是大球蓋菇菌絲生長及子實(shí)體生長發(fā)育不可缺少的因子。培養(yǎng)料中含水量的適宜與否與菌絲的生長及大球蓋菇產(chǎn)量有直接的關(guān)系。菌絲在培養(yǎng)料含水量60%—70%的情況下能正常生長,最適含水量為65%左右。培養(yǎng)料中含水量過高,通透性差,菌絲生長不良,表現(xiàn)稀疏、細(xì)弱,甚至還會(huì)使原來生長的菌絲水漬爛掉。在南方種植大球蓋菇,要注意林地、農(nóng)田畦床被雨水淋瀝后或積水,基質(zhì)中含水量過高而嚴(yán)重影響發(fā)菌。子實(shí)體發(fā)生階段一般要求空氣相對(duì)濕度85%—95%左右為宜。菌絲從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)入生殖生長階段必須提高空氣的相對(duì)濕度,方可刺激出菇???/span>氣濕度低,菌絲雖能生長健壯,但出菇也不理想。
3、溫度
溫度是控制大球蓋菇菌絲生長和子實(shí)體形成的一個(gè)重要因子。
(1) 菌絲生長階段:大球蓋菇菌絲生長溫度范圍是6—34℃,最適生長溫度是22—28℃。在10℃以下和32℃以上菌絲生長速度迅速下降;超過34℃,菌絲停止生長甚至燒菌。在低溫下,菌絲生長緩慢,但不影響生活力。當(dāng)溫度上升至32℃以上時(shí),雖還不致造成菌絲死亡,但已將進(jìn)入臨界期,即使溫度恢復(fù)到適宜溫度,菌絲生長難以恢復(fù)旺勢。若在生產(chǎn)中發(fā)生此種情況,將影響產(chǎn)量。
(2)子實(shí)體生長階段:大球蓋菇菌蕾形成所需的溫度范圍是6—28℃,最適溫度是12—24℃。在此溫度范圍內(nèi),自然溫度易升高,子實(shí)體的生長速度增快,菌蓋較小,易開傘。而在較低的溫度條件下,子實(shí)體發(fā)育緩慢,菌蓋常增大,菌柄粗壯,質(zhì)優(yōu)品相好,不易開傘。在早春、晚秋農(nóng)田林地,大球蓋菇子實(shí)體在生長過程中,如遇寒霜低溫天氣,必須要有一定的防寒措施,才能保證菌蕾或子實(shí)體的生存。春末、夏季、秋初農(nóng)田林地要做好防雨排澇工作。氣溫超過30℃,菌蕾難以形成,所以同時(shí)做好防暑降溫工作。
4、空氣
大球蓋菇屬于好氣性真菌,新鮮充足的空氣是保證大球蓋菇正常生長發(fā)育的重要條件之一。在菌絲生長階段,對(duì)CO2濃度要求不敏感,空氣中的CO2濃度可達(dá)0.5%—1%;而在子實(shí)體生長發(fā)育階段,要求栽培場地的CO2濃度低于0.15%。空氣不流通、氧氣不足,菌絲的生長和子實(shí)體的發(fā)育均會(huì)受到抑制。在子實(shí)體大量發(fā)生的關(guān)鍵時(shí)期時(shí),更應(yīng)注意場地的通風(fēng)。特別是日光溫室、塑料大棚層架式栽培,更應(yīng)注意保證場地的空氣新鮮,才有可能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
5、光線
大球蓋菇菌絲的生長可以在黑暗中或暗淡的光線下進(jìn)行。但一定照度的散射光對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用。生產(chǎn)中,栽培場所選在遮蔭度在0.5以上的林地環(huán)境條件,栽培效果較佳。主要表現(xiàn)在產(chǎn)量高、色澤艷麗;子實(shí)體健壯品相好。這可能是適宜的散射光能提高地溫,并通過培養(yǎng)料中水分與空氣交換,滿足菌絲和子實(shí)體對(duì)營養(yǎng)、溫度、氧氣、水分等的需求。但如果遇到較長時(shí)間的太陽光直射,造成空氣相對(duì)濕度降低,會(huì)使正在迅速生長而接近采收期的大球蓋菇菌蓋龜裂,影響貨架菇品相而降價(jià)。
6、酸堿度
大球蓋菇pH在4.5—9均能生長,以pH為6—7的微酸性環(huán)境較適宜。所以在栽培中要將培養(yǎng)基中的pH值調(diào)整到基本適宜范圍內(nèi)。大球蓋菇菌絲在微堿性培養(yǎng)料中前期菌絲生長緩慢,但在菌絲新陳代謝過程中,在酶的作用下會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸,使培養(yǎng)料中的pH值下降。菌絲在稻殼、稻草、玉米秸、麥秸等培養(yǎng)料自然pH條件下均可正常生長。
7、土壤
大球蓋菇是草腐菌,栽培管理技術(shù)有同雙孢菇栽培管理,菌絲營養(yǎng)生長階段,可在秸稈稻殼組成的基質(zhì)環(huán)境中生長,但沒有覆土,菌絲不易扭結(jié)成菌蕾。覆土可以促進(jìn)大球蓋菇菌蕾的形成與生長。這和覆土層中的土壤微生物相關(guān)。覆土以除去表層5㎝表土的園林土壤為宜,要求質(zhì)地松軟,富含腐殖質(zhì),并有較好的保水性。生產(chǎn)中切忌用砂土和黏土。砂土不保水并易沾著在子實(shí)體上。黏土遇雨水淋灑,易形成泥餅,子實(shí)體不易頂出。土壤的pH以6.0—7.0為好。
五、適宜的栽培季節(jié) ★★★
適宜林地、果園、農(nóng)田栽培大球蓋菇的季節(jié)應(yīng)在立秋后20天左右,自然氣溫由30逐漸降低階段。各地的氣溫條件不同,按當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓癁闇?zhǔn),提前或者延遲時(shí)間栽培。一般在早春至晚秋都可以栽培,但最好避開夏季暑天高溫。在早春栽培大球蓋菇可用如小拱棚、覆蓋地膜等保護(hù)設(shè)施。早春季節(jié)栽培大球蓋菇,自然氣溫低而地溫在逐漸升高,很容易達(dá)到菌絲生長所需16-26度要求。
秋季栽培大球蓋菇,其自然溫度順時(shí)季節(jié)下降,9月中旬以后正值適宜的出菇溫度。所以秋季栽培大球蓋菇,管理容易、操作簡單。
如果在日光溫室與塑料大棚內(nèi)層架式栽培大球蓋菇,比在林地、果園、農(nóng)田便于調(diào)節(jié)溫濕度、通風(fēng)、光線等,又能保持子實(shí)體形成與發(fā)育期溫濕度,及能延長大球蓋菇的生長發(fā)育期,市場貨架期。在春節(jié)期間,不但能調(diào)劑市場而且鮮菇的價(jià)格是非常昂貴的。
六、栽培原料的處理方法與栽培管理的注意事項(xiàng)
栽培大球蓋菇的原料廣泛,菌絲對(duì)農(nóng)作物秸稈、林木果樹等修剪枝加工的木屑有很好的降解能力。利用農(nóng)作物秸桿、林木果樹等修剪枝加工的木屑作原料,在各種酶的作用下,不用加任何肥料,大球蓋菇的菌絲就能正常生長并出菇。出菇后的這些廢棄原料還可肥田。
1、栽培材料:
栽培大球蓋菇的原料可以是稻草、小麥秸、玉米秸、大豆秸、大麥秸、稻殼、果樹林木修剪枝加工后的木屑等。
秸稈、稻殼與木屑質(zhì)量的優(yōu)劣,對(duì)大球蓋菇的產(chǎn)量有直接影響。適宜栽培大球蓋菇的秸稈應(yīng)是足干,新鮮的,無霉變。貯存時(shí)間較長的農(nóng)作物秸稈,可能已部分被微生物作用分解,或藏匿多種害蟲、雜菌,這種營養(yǎng)不足且?guī)в邢x、菌的秸稈不適宜用來栽培。用新鮮秸稈栽培大球蓋菇,產(chǎn)量高質(zhì)量好。
2、材料處理與栽培模式:
(1)幾種農(nóng)作物秸稈整捆浸水24小時(shí)撈出淋水,搭配鋪平作底料鋪在畦床中厚約20㎝左右,然后再在上面鋪蓋稻殼(可加20%±的木屑)播種,播種后覆土(也可過一階段覆土),然后鋪蓋一層稀稀拉拉的稻草。適宜林地、果園、農(nóng)田栽培。
(2)分別將各種秸稈用鍘草機(jī)鍘成3—5㎝長,分層堆垛發(fā)酵,發(fā)酵期間要翻幾次垛,與雙孢菇栽培培養(yǎng)料處理相仿。適宜林地、果園、農(nóng)田栽培。也適宜日光溫室、塑料大棚層架式栽培。
大球蓋菇適宜在半遮蔭的環(huán)境中生活,切忌選擇低洼和過于蔭濕的場地。場地周邊要挖好排水溝,并與畦床操作道相連便于排水。
綠色植物光合作用釋放出的氧氣極大地滿足了大球蓋菇的好氣特性,而大球蓋菇釋放出的二氧化碳又增強(qiáng)了果樹、林木、農(nóng)作物的光合作用,它們既有營養(yǎng)物質(zhì)的互補(bǔ),又有氣體交換的良性循環(huán)共生,有明顯的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。
上述栽培模式播種后都要覆蓋除去5㎝表土后的田園土,然后稀稀拉拉的覆蓋整稻草,特別是林地、果園、農(nóng)田播種栽培,還需準(zhǔn)備鋪料播種后的覆蓋物和防雨用的薄膜或其他覆蓋物。
3、栽培中必須注意以下幾點(diǎn):
(1) 利用林地、果園、農(nóng)田或閑田荒地栽培大球蓋菇,只需用小拱棚或覆蓋地膜即可。栽培時(shí)樹木與高稈植物自然遮蔭,有著很好的降溫、保濕作用。
(2) 利用日光溫室、塑料大棚栽培大球蓋菇,可避免晚秋、冬季及早春季節(jié)的不良?xì)夂蛴绊懀?/span>達(dá)到出菇快、管理方便、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目的,以滿足市場需要。
(3) 栽培季節(jié)
根據(jù)大球蓋菇的生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂颉?/span>環(huán)境條件等而定。
(4) 栽培應(yīng)選擇靠近公路、近水源便于農(nóng)作物秸稈浸水、澆水與排水方便的場地。以保證大球蓋菇栽培中用水及運(yùn)輸方便。
(5) 選擇土質(zhì)肥沃、微酸性,富含腐殖質(zhì)而又疏松的砂壤土做畦床,有利于大球蓋菇早出菇和提高產(chǎn)量。
(6) 整地作畦:畦床要中間稍高,兩側(cè)稍低,畦床高25~30㎝,寬60—80㎝,便于兩邊采摘。畦床長度依場地而定,畦床與畦床之間留有40㎝距離作操作道。
(7) 場地消毒:在整地作畦后、鋪料之前應(yīng)進(jìn)行場地的消毒??稍谄璐采?/span>噴灑防蟲滅菌藥液,防止蚯蚓、潮蟲、蛞蝓等害蟲危害。播種后在畦床上和四周噴灑DDV、氧化樂果、阿維因等農(nóng)藥殺滅害蟲,然后撒生石灰粉或噴灑石灰水上清液消毒防止雜菌污染。
(8) 浸草前預(yù)處理
稻草、玉米秸等有蠟質(zhì),玉米秸稈浸水前要軋劈,便于稻草、玉米秸稈吸足水分。對(duì)于浸泡過或淋透了的稻草、玉米秸稈自然瀝水12~24小時(shí),讓其含水量達(dá)到70%—75%的適宜濕度。
(9) 鍘碎的各種秸稈要堆漚發(fā)酵:防止鋪料后培養(yǎng)料在畦床內(nèi)發(fā)酵、溫度升高而影響菌絲和子實(shí)體的生長發(fā)育。特別是初秋季節(jié),播種前最好進(jìn)行培養(yǎng)料堆漚發(fā)酵。堆漚發(fā)酵堆垛上層的培養(yǎng)料容易失水偏干,一定要補(bǔ)足水分混拌均勻后才能鋪料播種。否則會(huì)造成鋪料后溫度上升,影響菌絲的定植生長。
(10) 鋪料播種
畦床鋪料要求把秸稈鋪平踏實(shí)。培養(yǎng)料厚度20~30㎝,約用培養(yǎng)料20~30㎏∕㎡,分層播種,用種量500~650g∕㎡。播種時(shí),菌種掰成胡桃大小為宜,播在兩層培養(yǎng)料之間,以利于菌絲生長。
(11) 鋪料播種后,在培養(yǎng)料面上覆土并加覆蓋物,如稻草或草簾等。要經(jīng)常保溫保濕,防止培養(yǎng)料升溫干燥。如培養(yǎng)料溫度升高,在畦床上每隔30—40㎝扎上直徑3㎝左右、深約15㎝左右的散熱孔,利于菌絲的生長。
(12) 發(fā)菌期的管理
大球蓋菇在菌絲生長階段要求培養(yǎng)料料溫20~26℃,培養(yǎng)料的含水量為70%~75%,空氣相對(duì)濕度85%~90%。溫濕度的調(diào)控是栽培管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在播種后,應(yīng)根據(jù)場地環(huán)境條件,保持其適宜溫濕度,創(chuàng)造有利于促進(jìn)菌絲恢復(fù)和生長的環(huán)境條件。
(13) 覆土、保濕要因地制宜
播種后30天左右,檢查菌絲生長狀況,若相鄰的兩塊接種菌種菌絲生長已快接近,鋪料播種時(shí)沒有覆土的這時(shí)就可以覆土了,厚度2~4㎝,具體的覆土?xí)r間根據(jù)不同季節(jié)及不同氣候條件因地制宜的進(jìn)行。覆土后2~3天就能見到菌絲爬上覆土層,其工作重點(diǎn)是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。
(14) 菌蕾形成與發(fā)育期間的管理
一般菌絲長滿培養(yǎng)料覆土,覆土后13—15天菌絲就開始扭結(jié)進(jìn)入生殖發(fā)育階段,幾天后就可以出菇。此階段主要工作是保濕、保溫及加強(qiáng)通風(fēng)透氣。大球蓋菇菌蕾形成與發(fā)育期的適宜溫度12~26℃,不同的季節(jié)大球蓋菇子實(shí)體表現(xiàn)差異較大。
(15)病蟲害防治
大球蓋菇抗逆性強(qiáng),管理簡單易栽培。但在菌絲紐結(jié)形成菌蕾期間,有時(shí)也會(huì)見到一些雜菌,如鬼傘、綠霉等競爭性雜菌。大球蓋菇的栽培過程,較常見的害蟲有螨類、跳蟲,菇蚊、潮蟲、蛞蝓等。主要防治措施如下:
(1) 主要雜菌防治措施是:
培養(yǎng)料要求新鮮干燥,栽培前讓其在烈日下曝曬2~3天。栽培過程中掌握好培養(yǎng)料的含水量,以利菌絲健壯長。經(jīng)常噴灑石灰水上清液,防止雜菌滋生。
(2)常見蟲害的防治措施
為害嚴(yán)重的主要是蛞蝓。蛞蝓喜歡生活在陰暗潮濕環(huán)境,可利用其晝伏夜出、晴伏雨出的規(guī)律對(duì)蛞蝓進(jìn)行人工捕殺,也可在場地四周噴10%的食鹽水或撒石灰粉來驅(qū)趕防治蛞蝓。
七、采收及采收后的管理
大球蓋菇子實(shí)體個(gè)頭較大,一般直徑5~20㎝,重10—60g,左右。應(yīng)根據(jù)子實(shí)體發(fā)育程度、市場貨架需求及時(shí)采收。子實(shí)體從現(xiàn)蕾到采摘大約需5~10天,隨溫度不同而表現(xiàn)差異。整個(gè)生長期可收3—4潮菇,一般以第1潮的產(chǎn)量高質(zhì)量好。每潮菇相隔約15~20天。
當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未開裂,菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期,不同成熟程度的子實(shí)體,其品質(zhì)品相、口感差異甚大,以沒有開傘為佳。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采摘,采摘時(shí)注意避免松動(dòng)周圍的小菇蕾。采摘后,要清除留在菌床上的殘菇,補(bǔ)平菌床上留有的采摘痕跡,消除病蟲滋生與隱匿的場所。采摘下來的子實(shí)體,應(yīng)及早切去帶泥土的菇腳送往市場或售出。
一般是早上采摘中午前采收結(jié)束,下午整理采摘的子實(shí)體。一潮子實(shí)體采摘結(jié)束后,管理的重點(diǎn)是噴水,盡量做到既要讓土壤濕潤又不能讓土壤板結(jié),禁止?jié)泊笏H?/span>得知有大雨信息,應(yīng)提前疏通排水溝,避免菌床底部進(jìn)水淹泡培養(yǎng)料。
八、采收后的子實(shí)體粗加工及市場發(fā)展前景
采收后的子實(shí)體要是烘干或者做成腌漬的,必須要把根部清理干凈,必要的時(shí)候還要用水清洗。做到清潔干凈,物美味正,利于銷售。
栽培大球蓋菇具有投資少,周期短,見效快、效益大的優(yōu)點(diǎn)。它是以農(nóng)林廢棄物為原料得到綜合開發(fā)、循環(huán)利用,是有著栽培場所因地制宜,管理靈巧多變的優(yōu)點(diǎn),又有很好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。市場發(fā)展前景廣闊無量,原料充足、用之不竭有保障,又有抗風(fēng)險(xiǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。栽培大球蓋菇對(duì)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì),提高土地的復(fù)用指數(shù),循環(huán)利用農(nóng)田林地,秸稈還田、變廢為寶,增加土壤有機(jī)質(zhì),改良土壤,保護(hù)生態(tài)環(huán)境有著積極非凡的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)意義,對(duì)食用菌行業(yè)的發(fā)展有著不可估量的作用。
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