大球蓋菇因抗逆性強，栽培技術(shù)簡便粗放，栽培原料來源豐富，產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)豐富，受到廣大生產(chǎn)者和消費者青睞，近2-3年逐漸成長為鮮銷市場較受歡迎的菇種之一。
大球蓋菇林地栽培模式
林下栽培大球蓋菇利用林下富余空間、良好的生態(tài)環(huán)境，能有效地改善生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。同時該技術(shù)易掌握，方法可復(fù)制可推廣。林下大球蓋菇進(jìn)入出菇期應(yīng)如何管理？以下意見供種植者參考。
一、溫度管理
大球蓋菇出菇的溫度范圍為12-26℃，適宜溫度為15-20℃。當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃時，均不出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉(zhuǎn)潮快，一般菇潮間隔10-15天。隨著溫度的快速升高，如果樹冠不夠大的，可適當(dāng)通過張掛遮陽網(wǎng)來調(diào)節(jié)溫度。
二、水分管理
出菇前要進(jìn)行大水催菇，可往溝內(nèi)灌水，以提高培養(yǎng)料含水量和場地空氣相對濕度，但溝內(nèi)水位不宜長時間淹到培養(yǎng)料。要檢查堆內(nèi)含水量情況，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤，有時還稍有水滴出現(xiàn)為宜。保持排水通暢，避免場地積水。
子實體形成期重點是保濕和加強通風(fēng)透氣。出菇階段需要85%左右的空氣相對濕度，要注意菇床保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)，可采取輕噴的方法往畦面噴水，噴水宜少量多次，選擇在氣溫相對較低時期進(jìn)行。
三、通風(fēng)透光管理
加強通風(fēng)透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然散射光照。通氣的好壞會影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量子實體發(fā)生時，更要增加通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時間。翻動覆蓋物時要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。
四、采收管理
采收不宜太遲，七八分成熟為宜，當(dāng)子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期，具體表現(xiàn)為：菇體整體上短粗矮胖，菌蓋內(nèi)卷緊閉，菌柄硬實不空心，菌膜不破裂。采收時應(yīng)注意避免松動周圍的小菇蕾，一手壓住料面，一手捏住菇體輕輕旋轉(zhuǎn)。采菇后，菌床上留下的洞坑要及時補平，以利菌絲恢復(fù)生長和出二潮菇。及時清除菌床上的殘菇，以免腐爛后引起病蟲害。保持菇體潔凈，不要讓菌腳帶的泥土弄臟菌柄，影響產(chǎn)品賣相和價格。一潮菇收完后，要補足料內(nèi)水分養(yǎng)菌，經(jīng)10-15天又可出下一潮菇。
五、病蟲害防治
大球蓋菇抗性強，在出菇前，偶爾會見到鬼傘等雜菌，要及早拔除。螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲可采用誘捕或驅(qū)避等方式防治。
六、保鮮與烘干
為讓大球蓋菇可在低溫0-2℃的冰箱里保存時間較長，采用拔的采摘方式較好，這樣摘下的菇?jīng)]有傷口，在密封的環(huán)境里可保持10天左右。來不及新鮮銷售的大球蓋菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中間切開，然后放在50℃-60℃的烘干機中烘6~8個小時，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球蓋菇，應(yīng)及時放在密封的容器里，然后放置在干燥、低溫的地方，以冷庫保存為佳。
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