技術(shù)路線；新鮮稻秸稈預(yù)濕→播種、覆土→出菇或培養(yǎng)料發(fā)菌（菌絲分解新鮮稻秸稈的纖維）→采收鮮菇（鮮菇銷售、制作鹽水菇、切片烘干）或收集被分解的秸稈用于有機(jī)肥原料。
1.栽培材料：早稻和晚稻秸稈均可作為大球蓋菇栽培原料，也可以添加其他輔料如發(fā)酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸稈（含水量在20%左右）用量在20～50公斤?！ ?/div>
2.栽培模式：水稻田就地栽培大球蓋菇，要求水稻種植農(nóng)場(chǎng)（大戶）水稻收割后就地收集稻秸稈栽培大球蓋菇，每畝地實(shí)際栽培面積在300平方米左右。林下栽培大球蓋菇，要以林為主，食用菌生產(chǎn)為輔，在不影響林地功能和林地原有生態(tài)的前提條件下開展大球蓋菇生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以林養(yǎng)菌，以菌促林的良好生態(tài)循環(huán)模式，每畝林地栽培大球蓋菇面積不超過200平方米。大棚栽培，可以搭建裝、拆簡(jiǎn)便的管棚，進(jìn)行簡(jiǎn)易設(shè)施栽培大球蓋菇，集中栽培面積不超過60畝。
3.栽培季節(jié)：上海地區(qū)利用稻秸稈栽培大球蓋菇播種期宜安排在10月中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。
4.栽培準(zhǔn)備：采用淋噴的方式使稻秸稈吸足水分，含水量要求達(dá)到65%～75%。
5.播種、覆土：預(yù)濕后的稻秸稈要壓實(shí)，厚度在20～40厘米。播種實(shí)行分層播種，分二層播種用種量每平方米500～800克。播種結(jié)束后需要馬上覆土。覆土：把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米為宜，最多不要超過5厘米。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求覆土的含水量在30%～35%。覆土結(jié)束后，在覆土表面加蓋覆蓋物，如新鮮稻秸稈等，厚度在1厘米左右，起到保濕作用。
6.發(fā)菌期管理：大球蓋菇在菌絲生長(zhǎng)階段要求料溫在22～25℃，培養(yǎng)料的含水量為65%～75%，空氣中相對(duì)濕度為85%左右。
7.出菇管理：大球蓋菇的出菇階段，空間的適宜相對(duì)濕度為80%左右，適宜溫度為12～20℃，當(dāng)溫度低于4℃或超過30℃均不長(zhǎng)菇。
8.采收：大球蓋菇單菇重60克左右，直徑3～5厘米。子實(shí)體從現(xiàn)蕾，即露出白點(diǎn)到成熟大約需5～10天，溫度高生長(zhǎng)速度快，反之則慢。大球蓋菇一般可采收3～4潮菇?！ ?/div>
9.包裝與儲(chǔ)運(yùn)：大球蓋菇鮮菇銷售要求分級(jí)包裝，包裝過程須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。儲(chǔ)存溫度在0～5℃，時(shí)間不超過3～5天。運(yùn)輸過程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬，超過3h的長(zhǎng)途運(yùn)輸或日均溫10℃以上時(shí)應(yīng)用冷藏車。
10.菌渣再利用：經(jīng)大球蓋菇降解后的秸稈（即菌渣），可以直接還田增加土壤肥力。
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