1.雞糞：由于雞所攝取的飼料不同，所以雞糞中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也有所差異。每公斤雞糞的干物質(zhì)中有13.4～18.8千焦的總能量，其含氮量達30～70克。除此之外，雞糞里還含有含氮非蛋白化合物。通常情況下，它們是以尿酸和氨化物形態(tài)存在。雞糞的各種氨基酸也比較平衡，每千克干雞糞中含有賴氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、蘇氨酸5.3克，均超過玉米、高粱、豆餅、棉籽等的含量。它的B族維生素含量也很高，特別是維生素B12，以及各種微量元素。以雛雞和肉雞糞營養(yǎng)價值最高。
2.牛糞：牛糞中含粗蛋白3.1％、粗脂肪0.37％、粗纖維9.84％、無氮浸出物5.18％、鈣0.32％、磷0.08％。以放牧的牛糞質(zhì)量最好，其次是黃牛糞，最次的是奶牛糞 ，所使用的牛糞一定要干燥無霉變。
3.麥草：小麥秸稈的干物質(zhì)95%、粗蛋白3.6%、粗脂肪1.8%、粗纖維41.2%、無氮浸出物40.9%、灰分7.5%。木質(zhì)素含量變化于5.3％～7.4％之間；細胞壁成分含量變化于73.2％～79.4％之間；要求麥草微黃色，無粘連結(jié)塊、淋雨色斑，當年的質(zhì)量最好。
4.豆秸：豆秸是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中來源極為豐富的副產(chǎn)品，便于收集，降低生產(chǎn)投資成本，為菇農(nóng)提高更多的經(jīng)濟效益。豆秸含氮2.44%、磷0.21%、鉀0.48%、鈣0.92%、有機質(zhì)85.8%、含碳量49.76%、碳氮比20：4，采用豆秸栽培雙孢菇，發(fā)菌速度快，出菇早。尤其是豆秸莖中空容重小、體積大、使單位體積內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)相對減少，因此豆秸在使用前要進行相應(yīng)的處理，否則會影響單位面積的產(chǎn)量。處理方法是將優(yōu)質(zhì)無霉變的豆秸反復(fù)碾壓多次，使聚集緊實的纖維素和木質(zhì)素等難以水解的物質(zhì)得到水解，從而容易被菌絲吸收。經(jīng)發(fā)酵軟化后的豆秸，提高了容量，縮小了體積，可使菌絲均勻生長，有利于營養(yǎng)積累。
5.餅肥：是油廠加工大豆油后的下腳料。其蛋白質(zhì)含量高，是麥皮的4.5倍。其粗白質(zhì)含量為35．9%、粗脂肪含量為6.9%，粗纖維素含量為4.6%，可溶性碳水化合物含量為34.9%，是一種氮素含量較高的有機營養(yǎng)物質(zhì)，由于基蛋白質(zhì)含量高，在用量上要適當減少，一般用量不宜超過10%。
6.石膏：石膏又稱硫酸鈣，能溶于水，但溶解度小。石膏可直接補充雙孢菇菌絲生長的硫、鈣等營養(yǎng)元素，能減少培養(yǎng)料中氮素的損失，加速培養(yǎng)料中有機質(zhì)的分解，促進培養(yǎng)料中可溶性磷、鉀迅速釋放。石膏為中性弱酸鹽類，雖然不能用來調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度，但具有緩沖作用，另外在培養(yǎng)料中起到凝絮作用，使粘結(jié)的原料變的松散，有利于游離氨的揮發(fā)，進而改善培養(yǎng)料的通氣性能，提高培養(yǎng)料的保肥力，促進子實體的形成。
在雙孢菇生產(chǎn)中，宜選用醫(yī)用和食用石膏，這兩種石膏具有降溫解毒之功效，添加量為1～1.5%，農(nóng)用石膏價格雖然便宜，但粘性大，易造成培養(yǎng)料結(jié)塊，禁用工業(yè)石膏（工業(yè)石膏大多是石膏石經(jīng)粉碎后炒熟，此類石膏多用建筑材料）。購買石膏粉時，要求細度在80~100目，顏色純白，在陽光下閃光發(fā)亮即可。顏色發(fā)灰或粉紅，無光亮的不宜使用。
7.石灰：石灰即氧化鈣，遇水變成氫氧化鈣，呈堿性，常用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度。雙孢菇培養(yǎng)料石灰添加量為2～4%。
8.過磷酸鈣：又稱磷酸石灰，是一種弱水溶性的磷素化學肥料。大多數(shù)為灰白或灰色粉末，易吸潮結(jié)塊，含有效磷酸15N20%。雙孢菇培養(yǎng)料中添加過磷酸鈣，可補充磷素、鈣素的不足，由于過磷酸鈣為速效磷，能促進各種確效微生物的發(fā)酵腐熟，還能與培養(yǎng)料中的過量的游離氨結(jié)合，形成氨化過磷酸鈣，防止培養(yǎng)料銨態(tài)氮的透散。過磷酸鈣也可作為一種緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)料中的酸堿度不致于激化，磷本身又是子實體生長發(fā)育階段不可缺少的物質(zhì)。過磷酸鈣的添加量一般為0.5N1%，添加量超過2%時培養(yǎng)料易出現(xiàn)酸化現(xiàn)象。在生產(chǎn)中不可用普通磷肥或鈣鎂磷代替，這兩種磷均為遲效磷，有效時期150天后才能起到作用。
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